Objectifs
L'apprenant sera capable de :
proposer une définition de la fermentation
expliquer le mécanisme de la fermentation
citer les périodes de fermentation
identifier les différents facteurs et ingrédients qui interviennent dans la fermentation
manipuler les facteurs intervenant dans la fermentation, observer les effets et tirer les conclusions de cette expérience pour élaborer la combinaison la plus favorable au développement des levures
